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有的青年喜歡暴飲暴食,興致一來就大吃大喝,在大吃大喝之后暴亡者屢見不鮮。為什么暴食之后會引起暴死呢?膳食管理專家認為主要是因為突然發生急性壞死性胰腺炎、急性心肌梗塞、急性胃穿孔等而導致死亡。

一般情況下,人們一日三餐吃進的食物,必須經過胃的加工消化,變成與胃酸混合的食糜,再經過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學作用,將不能吸收的大分子蛋白質分解為可以吸收的氨基酸,將脂肪分解為甘油和脂肪酸,將碳水化合物分解為葡萄糖,然后通過腸壁,進人血液循環,把營養物質輸送到各組織細胞中而被利用。但每個階段的功能都有一定的限度。

例如,一個成年人每天分泌胃液為1500 一2500 毫升,胰液為700 一2000 毫升,膽汁為6000 一7000 毫升,‘小腸液為1000 一3000 毫升。超過這個限度,就會破壞胃、腸、胰‘膽等臟器的正常功能,加上胃急性膨脹,抬高橫隔,影響心臟活動,且胃本身蠕動困難,消化功能被破壞,就極易造成急性胃炎、急性胃擴張、急性胰腺炎、急性心肌梗塞等而致死。食物在胃中的正常停留時間一般為:蛋白質4 一5 小時,脂肪7 一8 小時,脂肪油炸混合物質為10 多個小時,糖類最短也要2 小時,然后才進人十二指腸。

如果油膩食物吃得過多,在胃內停留太久,胃液分泌會減少,胃腸蠕動力也顯著降低,食物發酵變質,產生大量有害的物質與氣體,因而出現暖氣打隔兒,發生嘔吐,腹部脹痛。這也是暴飲暴食之禍害。

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